田螺鸡煲的做法 (田螺鸡煲的做法及配料窍门)

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于鸡煲的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、 材料：三黄鸡1只，青椒，葱，姜，调味黑豆酱1勺，后酱1勺，生抽1勺，红烧酱油2勺，料酒1勺，油1勺。

2、 将鸡肉剁成小块，葱、姜、青椒切片备用。

3、 小火加热砂锅，在砂锅内壁刷一层油。(砂锅炒菜的时候，一定要先把里外的水擦干。用小火加热时，一定要把砂锅慢慢加温，内壁要刷油，防止开裂。).

4、 加入洋葱，用筷子翻炒姜片。

5、 姜味炒葱，红葱微黄氏，加1勺调味豆豉和1勺肉酱(放什么酱看自己口味，放多少，还有配料多少，自己口味有多咸)。

6、 将酱汁翻炒均匀，直到酱汁变香。

7、 炒鸡块。小火可能会慢一点，但是开中火，盖上盖子炖。

8、 待鸡肉变色，肉质紧实时，加入1勺酱油，2勺红烧酱油。

9、 沿锅边加一勺料酒，盖上锅盖，小火煨(有的直接加白酒。酒加好后，盖上盖子小火煨。葡萄酒的气味是不稳定的。这个动作要快，减少酒的挥发)。

10、 小火炖15分钟左右，开盖，翻面，放入青椒，再煮2分钟。(整个煎的过程不要用大火，切忌急火中烧，防止砂锅爆开，锅里不要加水，也不用担心鸡糊锅，鸡会自己把水熬出来，用调料品汤。)煎的时候，这种鲜亮浓稠的红酱汤，不加水就熟了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。