尖嘴鱼怎么做好吃 (尖嘴鱼怎么做好吃法)
1、尖嘴鱼500g,葱姜蒜适量,盐适量,调和油适量,面粉适量。 2、将买回来的鱼洗净; 3、葱姜切碎备用,放葱姜鸡精酱油搅拌入味; 4、炸之前放小量面粉搅拌均匀; 5、锅里加油烧热,把鱼放进热油锅里炸; 6、炸好一面划过来炸另一面炸至金电影捞出即可,捞出装在盘里。
尖嘴鱼怎么做好吃
1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀,方便入味
3. 切好配料
4. 准备上锅
5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟
6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了
(各种)鱼 一尾
辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
红烧鱼怎么做 家常做法
用料
尖嘴鱼 500克
白菜
200克
魔芋
200克
黄豆芽
300克
红辣椒
10克
辣椒干
5克
姜丝
5克
辣椒粉
15克
鸡粉
3克
盐
5克
油
50克
生粉
少许
香辣尖嘴鱼的做法
准备材料:把尖嘴鱼洗净,用盐、鸡粉、生粉腌制10分钟左右;白菜、豆芽、红辣椒洗净焯水,备用;辣椒干切碎备用
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魔芋切片、焯水备用
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把尖嘴鱼煎15分钟左右至两面金黄香脆,捞起备用
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起锅热油,然后倒入魔芋、红辣椒、姜丝、辣椒干、辣椒粉爆香,再加适量水煮开,把尖嘴鱼倒入煮15分钟左右
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用焯过水的白菜和豆芽铺底,再摆上尖嘴鱼和魔芋,然后用生粉把锅里的汤汁勾芡成酱汁,淋在鱼上便可。
红烧鱼头家常做法
红烧鱼的简单家常做法如下:
主料:青鱼500克、生姜10克、小葱10克
辅料:生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升
1、锅内放入10毫升橄榄油。
2、油热后放入姜片、青鱼、葱段,倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。
3、盖上盖子炖煮10分钟。
4、出锅装盘,红烧鱼即可制作完成。
红烧鱼头的家常做法如下:
1、鱼头洗净后对半切开,用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。
2、把蒜拍碎,姜切片,葱剪成葱花。
3、热锅烧油,把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火,煎至两面金黄捞出装盘备用。
4、锅中放油,油热后放入姜、蒜煸炒,炒香后加入鱼头炒制,放少许水,盖盖,转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽,炒入味后收汁装盘。撒上葱花,红烧鱼头完成。
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