盐卤水 *** *** (做豆腐的盐卤的 *** *** )

小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于盐卤这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、 盐卤又叫盐卤、卤水，是由海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液蒸发冷却，析出氯化镁晶体而形成的卤块。盐卤，又称卤水、卤水。

2、 其主要成分是氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙、硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国千百年来制作豆腐的传统凝固剂。

3、 盐水块溶于水称为卤水，是我国北方制作豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝固成凝胶。以盐卤为凝固剂制作的豆腐，硬度、弹性、韧性都很强，称为老豆腐，或称北豆腐、硬豆腐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。