花鲢鱼头的做法大全家常 (清蒸花鲢鱼头的做法)

花鲢鱼头好吃的小窍门是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住

花鲢鱼头要想好吃的小秘诀是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住。到底加入的是什么呢？在做这道菜的时候我融入了东北家常菜的特点，放入了几片五花肉片，从而让这鱼的味道更为独特，吃起来更加美味鲜香。这可是我那擅长做各式菜肴的父亲告诉我的。因为五花肉比较肥，为了减少吃起来的油腻感，所以要将五花肉中的肥油成分出来，让它融入到汤汁中去，花鲢鱼头在炖的过程中充分吸收汤汁，除了自身的鲜美外又增添了一些肉香味，让你在吃的时候有了越吃越爱吃的感觉呢！我记得父亲经常在做个头大些的鱼时都会放入几片五花肉，每次我都会吃到撑为止，那好吃的味道我至今也忘不了。这道家炖花鲢鱼头同样得到了老公的称赞，如果你喜欢就试试这道菜吧！

【炖鲢鱼头】

【食材】鲢鱼头1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺

【步骤】1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；

6、滑炒一会；

7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；

8、放入适量米醋；

9、放入黄酒，可以起到去腥的作用；

10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜你喜欢吗？

【小贴士】1、五花肉一定要将肥油出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味；

2、调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些。

大花鲢鱼头怎么做好吃

花鲢鱼头的做法：

主料：鲢鱼头1000克、五花肉50克。

辅料：花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺。

步骤：

1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中。

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香。

4、放入葱、姜和大蒜。

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中。

6、滑炒一会。

7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道。

8、放入适量米醋。

9、放入黄酒，可以起到去腥的作用。

10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整。

11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐。

12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝。

13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口。

花鲢鱼头的做法大全有哪些

大头鲢鱼头怎么做好吃

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头的营养价值

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。

大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。

鲢鱼头汤的做法

制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。

鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。

鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了

主料花鲢鱼头1个 辅料油适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量料酒适量蒸鱼豉油适量

步骤

双椒鱼头的做法步骤11.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。

双椒鱼头的做法步骤22.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。

双椒鱼头的做法步骤33.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。

双椒鱼头的做法步骤44.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。

双椒鱼头的做法步骤55.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。

双椒鱼头的做法步骤66.放上鱼头。

双椒鱼头的做法步骤77.在鱼头上也撒上一些姜丝。

双椒鱼头的做法步骤88.这时把蒜切成蒜蓉。

双椒鱼头的做法步骤99.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。

双椒鱼头的做法步骤1010.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。

双椒鱼头的做法步骤1111.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。

双椒鱼头的做法步骤1212.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。

双椒鱼头的做法步骤1313.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。

双椒鱼头的做法步骤1414.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。

双椒鱼头的做法步骤1515.再把切好的葱丝撒上。

双椒鱼头的做法步骤1616.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。

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