凉拌豆腐的4种家常做法 (正宗凉拌豆腐的做法)

凉拌豆腐是一道经典的汉族名菜，属于淮扬菜。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。你平时会在家自己做可口的凉拌豆腐吗？下面就让我给你介绍一下家常凉拌豆腐的4种做法。

凉拌豆腐的家常做法一

菜谱 简介 豆腐味美养生、爽口开胃，适合夏季食用。

凉拌豆腐的材料

盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

凉拌豆腐的做法

1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。

2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。

3、吃时用筷子搅拌一下即可。

凉拌豆腐的小诀窍

1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。

2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。

3、喜欢辣的可放辣油。

凉拌豆腐的家常做法二

凉拌豆腐的材料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

凉拌豆腐的做法

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

凉拌豆腐的家常做法三

凉拌豆腐的材料

原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量.

辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许

凉拌豆腐的做法

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁.

2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎.

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可.

小诀窍

1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.

2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆.

凉拌豆腐的家常做法四

凉拌豆腐的材料

豆腐盒一盒，葱花少许。

凉拌豆腐的做法

1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。

豆腐的食用效果

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血栓

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

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凉拌豆腐做法

1、用料：鲜豆腐200克、花生酱2勺、热水4勺、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、葱花适量。

2、锅内下入切成块的鲜豆腐，煮2～3分钟捞出备用。

3、拿一个碗，加入花生酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺。

4、把调制好的调味汁浇在豆腐上。

5、撒点葱花更美味。

6、这道家常凉拌豆腐就完成了。

拌凉豆腐的常用方法

食谱简介豆腐美味健康，清爽开胃，适合夏季食用。

凉豆腐的配料

内酯豆腐一盒，冷酱油两勺，榨菜少许，香油醋一勺，盐、葱、蒜适量。

拌冷豆腐的做法

1.将内酯豆腐倒入盘中，用刀切成小块。将榨菜和大蒜切成粉末。

2.将冷酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜调成汁，浇在豆腐上，撒上葱花。

3.吃的时候用筷子搅拌一下。

拌凉豆腐的小技巧

1.洋葱和豆腐不能一起吃？吃得少也没关系。

2.内酯豆腐嫩滑有光泽，适口性好，干净卫生，不用焯水就可以直接食用。

3、喜欢辣可以放辣油。

拌凉豆腐的常见做法(2)

凉豆腐的配料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、干豌豆。

拌冷豆腐的做法

1.先将米豆腐切成1.5厘米见方的块，放入加枸杞的开水中焯一下，捞出，沥干，放入干净的碗中备用。

2.将干豌豆用水浸泡，清洗干净，放入煎锅中翻炒，倒入少许水，炖至差不多熟时即可。锅里没水的时候，倒入色拉油和胡椒粉，和干豌豆一起翻炒至熟，捞出胡椒粉，然后把熟的脆豌豆撒在米豆腐上。

3.最后在小碗中加入香油、辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、姜汁、香菜等调料调成汁，浇在米豆腐上。

拌凉豆腐的常见做法(3)

凉豆腐的配料

材料:豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量。

辅料:盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老陈醋1茶匙、辣油1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。

拌冷豆腐的做法

1.将豆腐装盘，放入蒸笼，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小块。

2.黄瓜洗净，搓成细丝。胡萝卜洗净去皮，搓成细丝。将榨菜和欧芹切碎。

3.将花生放入烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉，然后磨掉皮，擀开。

4.将豆腐丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜碎、香菜碎混合，加入所有辅料，撒上花生碎拌匀。

欺骗

1.如果是嫩豆腐，就不要切丁了，不然搅拌后会变成碎豆腐酱。直接把所有的原料和辅料混合，浇在嫩豆腐上就可以了。

2.花生可以烤，也可以炸，但都需要小火。当你看到花生颜色稍微深一点的时候，用手拿起一颗花生揉一揉。皮煮到熟了会掉，凉了味道就脆了。

冷豆腐的家常做法(4)

凉豆腐的配料

一盒豆腐和一点葱花。

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