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桂花肉怎么做好吃又嫩 (桂花肉的做法上海)

作者：殳依薇干货分享 2023-05-21 21:13:46 阅读：19

各位网友们好，相信很多人对桂花肉怎么做好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于桂花肉怎么做好吃又嫩以及蒸肉怎么做又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

桂花肉怎么做好吃又嫩 (桂花肉的做法上海)

本文目录一览

1、桂花肉丝怎么做

2、桂花肉是哪个部位的？

桂花肉丝怎么做

主料：猪肉(瘦) 150克
辅料：鸡蛋 150克
调料：盐 10克味精 5克淀粉(玉米) 4克花生油 15克各适量
桂花肉丝的做法：
1. 将猪肉洗净切丝，用少许盐、湿淀粉拌匀；
2. 将鸡蛋打散和肉丝、精盐、味精和在一起，拌匀；
3. 将炒锅中油烧热，将肉丝下锅炒熟上碟即可。

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桂花肉是哪个部位的？

桂花肉一般选择猪前腿部位的梅花肉制作，桂花肉名为桂花肉其实和桂花一点都不搭界，颜色金黄，好看又好吃，也许是颜色金黄像桂花才叫桂花肉吧。做这道菜选肉颇为讲究，五花肉太肥腻，一定要选用猪前腿的梅花肉部位，肥瘦相间的肉才会有香酥脆嫩的口感。
桂花肉烹饪步骤
步骤1
猪梅肉洗净
步骤2
切成薄片
步骤3
备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐
步骤4
先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀
步骤5
再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时
步骤6
热锅倒油，等油温升到8分热的时候，可以用一点粉糊加入，丢下去会立刻浮起说明差不多已经是八分热了
步骤7
转小火把腌制好的肉片逐片下入
步骤8
转中火炸至金黄捞起
步骤9
再等油温升高至10分热的时候把肉倒入
步骤10
一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油
步骤11
趁热吃口感最棒
步骤12
蘸醋吃增味解腻
烹饪技巧
1.肉片切得厚薄均匀一些
2.炸的时候要掌握好火候
3.二份面粉和一份淀粉调出的糊口感更香脆，淀粉最好用红薯淀粉为最佳

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